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カナダやアメリカで採取されるイメージが強いメープルシロップですが、日本でも青森県十和田湖周辺でもかつてはアカイタヤ（イタヤカエデ）からメープルシロップをとっていました。現在では山形県金山町などで、わずかに生産されているのみとなっています。
イタヤカエデは最近、北海道や本州東北部のものをアカイタヤ（ベニイタヤ）、西日本のものをイタヤカエデと区別していますが、いずれもきわめて近縁種となっています。
日本での採取方法は、アカイタヤの樹幹に直径２ｃｍほどの穴を深さ３ｃｍまであけ、そこに細い管を差し込んで流れ出る樹液を受け止めます。
記録によると、１本のアカイタヤで１日に２L、１シーズンに４０～６０Lの樹液がとれるといいます。

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この投稿は 2011年11月8日 火曜日 2:49 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。